Przepisy na smaczne dania dla osób z nietolerancją laktozy: bezglutenowe i bezlaktozowe propozycje

Przepisy na smaczne dania dla osób z nietolerancją laktozy: bezglutenowe i bezlaktozowe propozycje

Odnotowuje się coraz większą liczbę przypadków nietolerancji laktozy u osób na całym świecie. Nietolerancja laktozy polega na niemożności trawienia mlecznego cukru, laktozy, który znajduje się w mleku i produktach mlecznych. W konsekwencji, osoby z nietolerancją laktozy muszą unikać spożywania produktów zawierających mleko i jego pochodne. Jednak to nie oznacza, że muszą rezygnować z smacznych posiłków. W tym artykule podajemy kilka przepisów na pyszne i zdrowe dania bezglutenowe i bezlaktozowe, które będą przyjemnością dla podniebienia, nawet dla osób z nietolerancją laktozy.

1. Śniadanie: Bezlaktozowe omlety warzywne

Składniki:

• 4 jajka
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1 papryka, pokrojona w plasterki
• 1 pomidor, pokrojony w plasterki
• 1 łyżka oliwy
• Sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

1. W misce wymieszaj jajka i dodaj do nich sól i pieprz.

2. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż na złoty kolor.

3. Dodaj pokrojone warzywa i smaż przez kilka minut, aż zmiękną.

4. Wlej jajka na patelnię i smaż na średnim ogniu, aż omlet zetnie się z obu stron.

5. Podawaj gorące.

6. Przekąska: Bezglutenowe batoniki owsiane z bakaliami

Składniki:

• 1 ½ szklanki płatków owsianych bezglutenowych
• ½ szklanki masła orzechowego
• ¼ szklanki miodu
• ¼ szklanki drobno posiekanych bakalii (np. suszonej żurawiny, rodzynek, orzechów)

Sposób wykonania:

1. W misce wymieszaj płatki owsiane, masło orzechowe i miód, aż składniki się połączą.

2. Dodaj posiekane bakalie i ponownie wymieszaj.

3. Następnie formuj z masy małe batoniki.

4. Umieść je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i schłódź w lodówce przez minimum 1 godzinę.

5. Przechowuj w lodówce.

6. Obiad: Makaron ryżowy z warzywami w sosie teriyaki

Składniki:

• 200 g makaronu ryżowego bezglutenowego
• 1 marchewka, pokrojona w paski
• 1 cukinia, pokrojona w plastry
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• 200 g tofu, pokrojonego w kostkę
• 4 łyżki sosu teriyaki bez laktozy

Sposób wykonania:

1. Gotuj makaron ryżowy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu i odcedź.

2. Na dużym rondlu rozgrzej olej i dodaj pokrojone warzywa oraz tofu.

3. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.

4. Dodaj sos teriyaki i makaron ryżowy, wymieszaj wszystko dokładnie.

5. Podawaj gorące.

6. Przekąska: Bezglutenowe pieczywo z hummusem z ciecierzycy

Składniki:

• 4 kromki bezglutenowego pieczywa (np. chleb ryżowy)
• 1 puszka ciecierzycy, odcedzona
• 2 łyżki pasty tahini
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób wykonania:

1. W blenderze lub mikserze umieść ciecierzycę, pastę tahini, sok z cytryny, czosnek i oliwę z oliwek.

2. Mieszaj, aż powstanie gładki krem.

3. Namocz kromki pieczywa w hummusie i podawaj.

4. Kolacja: Grillowane kurczak ze szpinakiem i pieczonymi ziemniakami

Składniki:

• 4 filety z kurczaka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 szklanki świeżego szpinaku
• 4 ziemniaki, pokrojone w kostkę
• Sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

1. W misce wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz.

2. Zamarynuj filety z kurczaka w tej mieszance przez 30 minut.

3. Grilluj kurczaka przez około 10-12 minut na patelni grillowej lub na ruszcie w piekarniku, obracając od czasu do czasu.

4. W międzyczasie piecz ziemniaki w piekarniku, aż staną się miękkie.

5. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj szpinak i smaż przez kilka minut.

6. Podawaj grillowanego kurczaka ze szpinakiem i pieczonymi ziemniakami.

7. Przekąska: Bezglutenowe i bezlaktozowe muffinki bananowe

Składniki:

• 2 dojrzałe banany, rozgniecione
• 2 szklanki mąki bezglutenowej
• ½ szklanki oleju roślinnego
• ½ szklanki cukru brązowego
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki cynamonu
• ¼ łyżeczki soli

Sposób wykonania:

1. W misce wymieszaj mąkę bezglutenową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól.

2. W innym naczyniu wymieszaj rozgniecione banany, olej roślinny, cukier i jajka.

3. Połącz mokre składniki z suchymi i delikatnie wymieszaj.

4. Wyłóż ciasto do foremek na muffinki.

5. Piecz w temperaturze 180°C przez 20-25 minut, aż muffinki nabiorą złotego koloru.

6. Deser: Bezglutenowy sernik z truskawkami

Składniki:

• 200 g herbatników bezglutenowych
• 100 g margaryny bez laktozy
• 500 g serka mascarpone bez laktozy
• 500 g serka twarogowego bez laktozy
• 200 g cukru pudru
• 4 jaja
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 200 g truskawek

Sposób wykonania:

1. W misce zmiksuj herbatniki na drobne kawałki, a następnie dodaj rozpuszczoną margarynę i dobrze wymieszaj.
2. Wyłóż masę na dno tortownicy i wyrównaj ją.
3. W kolejnej misce zmiksuj serek mascarpone, serek twarogowy, cukier puder, jaja, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy, aż składniki się połączą.
4. Wyłóż masę serową na herbatnikową podstawę.
5. Piecz w temperaturze 180°C przez około 50-60 minut, aż masa stężeje.
6. Schłódź sernik w lodówce przez kilka godzin.
7. Przed podaniem udekoruj truskawkami.

Podsumowując, nietolerancja laktozy nie musi oznaczać rezygnacji z smacznych posiłków. Wystarczy kilka modyfikacji przepisów, aby stworzyć zdrowe i pyszne dania bezlaktozowe i bezglutenowe. Z powyższych propozycji na śniadanie, przekąski, obiad, kolację i deser, każda osoba z nietolerancją laktozy znajdzie coś dla siebie i będzie cieszyć się smakiem bez żadnych negatywnych skutków dla zdrowia. Przygotowanie takich dań może być nie tylko atrakcyjne dla kogoś z nietolerancją laktozy, ale także dla wszystkich, którzy poszukują zdrowych i lekkich posiłków. Śmiało można poeksperymentować z innymi połączeniami składników i stworzyć jeszcze więcej apetycznych propozycji na posiłki bez laktozy i glutenu. Smacznego!